Azúcar Glass

El azúcar glas es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 o 3% de almidón. Este aditivo es de gran importancia para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su elevada higroscopicidad.
Propiedades / Beneficios.
Es facilmente digerible, proporciona sabor y textura a los alimentos, es una fuente de energia facil
Usos.

Se utiliza en la reposteria para facilitar su integracion en la elaboracion y cubrir o dar un ultimo retoque de decoracion en postres o dulces.